Curso de Cocina (Certificado de Profesionalidad)

Descripción: Con esta Certificación Profesional podrás desarrolla tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.

Los certificados de profesionalidad, regulados por el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, son el instrumento de acreditación oficial de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales en el ámbito de la administración laboral, capacitan para el desarrollo de una actividad laboral.

Dirigido a:

Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.
Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.
Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.
Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.
Tener conocimientos sobre economato y bodega.

Contenido:

Módulo1:

El departamento de cocina.

Módulo 2:

Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina.

Módulo 3:

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.

Módulo 4:

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

Módulo 5:

Clasificación, definición y aplicaciones.

Módulo 6:

Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución.

Módulo 7:

Aplicaciones de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirepoix y guarniciones sencillas.

Módulo 8:

Aplicaciones de técnicas de regeneración y conservación.

Módulo 9:

Definición, clasificación y tipos.

Módulo 10:

Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

Módulo 11:

Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.

Módulo 12:

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Módulo 13:

Aseguramiento de la calidad.

Módulo 14:

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Tutor personal:Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un equipo pedagógico. Clases presenciales concertadas y videoconferencias. Desde el primer instante y a lo largo de todo el proceso de estudio estarás acompañado por tu tutor personal. Dirigirá tu aprendizaje y resolverá tus dudas en cuanto al desarrollo del Curso. Tus profesores están a tu disposición para resolver las cuestiones que te puedan surgir en cuanto al contenido del Curso y cualquier consulta académica, corregir tus ejercicios y evaluar tus progresos.

Prácticas y bolsa de trabajo:Prácticas en empresas a nivel nacional. Bolsa de empleo gratuita.

Campus online:En el Campus on-line podrás recibir noticias, ponerte en contacto con Tago Estudios y con tus profesores, acceder a la Bolsa de Trabajo, descargarte materiales complementarios y disfrutar de servicios diversos que te permitirán optimizar tu aprendizaje.

Diploma:Al finalizar el curso, el alumno recibirá el correspondiente DIPLOMA de los estudios realizados. Para ello será necesario realizar las evaluaciones parciales del curso, superando las calificaciones mínimas establecidas.